Hay establecimientos que su nombre está asociado al lujo, la elegancia, el 'bon vivant' y que pese al transcurrir de los años han sabido mantener esa pátina de distinción y de estilo. Éste es el caso del Hotel María Cristina de San Sebastián, un edificio emblemático de inicios del siglo XX inspirado en el clasicismo francés, volcado sobre la ría Urumea de la capital guipuzcoana.

De todos los restaurantes del laureado cocinero guipuzcoano que atesora un total de ocho estrellas Michelin en sus distintos establecimientos, Martín Berasategui (Lasarte, Guipúzcoa) es el emblema de la saga, la casa madre, y de ahí que conserve en la carta recetas heredadas de su ama, como los 'callos a la madrileña' o las 'kokotxas de merluza al pil pil', que se niega a destronar del ranking de exquisiteces, junto con otros platos elaborados con técnicas más innovadoras y toques cosmopolitas, lo que le confiere a su oferta un clasicismo ecléctico que ha conquistado muchos paladares.

Buen producto, cuidado montaje y espléndida bodega en el Restaurante A Barra. Con estos 3 ingredientes es difícil fallar en el mundo de la cocina, sobre todo si las elaboraciones son sencillas, sin mucha injerencia sobre la materia prima y recuerdan los sabores del recetario tradicional, a precios contenidos; un ambicioso montaje con llamativos espacios como la barra de mármol con lugar para 22 comensales; y una carta de vinos con más de 700 referencias. Tanto es así que en poco tiempo ha conseguido 1 estrella Michelin.

Enclavado en el antiguo convento de Santo Domingo e inaugurado a finales de 2016 para mejorar su confortabilidad y lujo, el Gran Meliá Palacio de los Duques conserva su fachada isabelina, su gran escalera central de hierro forjado y madera y su claustro acristalado; y mezcla en su decoración neobarroca reproducciones a gran formato de los cuadros más famosos de Velázquez, como Las meninas, Las hilanderas o La Rendición de Breda, para lograr una impronta de elegancia y arte en este establecimiento con categoría de 5 estrellas.

Merecida la segunda estrella Michelin del Restaurante Annua en San Vicente de la Barquera (Cantabria), que reconoce el crecimiento experimentado por el cocinero Óscar Calleja. El mestizaje que plantea en su cocina descubre su origen mexicano sin complejos y sorprende al comensal con sutiles ceviches, tartar y tacos, que subliman el producto de un mar rico y diverso.