A un 2 estrellas Michelin, la corrección, la técnica y el respeto al producto se le suponen como el valor al soldado; a un 2 estrellas le pido emoción y el Patrick Guilbaud, único restaurante con esa calificación en Dublín, te deja indiferente.

Los sábados por la tarde, la burguesía dublinesa se da cita en los salones georgianos del Hotel The Merrion para disfrutar de un concierto de arpa mientras toma el té. Las chimeneas encendidas, los cuidados ramos de flores, las fastuosas lámparas de araña y las obras de arte que decoran sus paredes recuerdan el pasado aristócrata de uno de los mejores hoteles de Dublín, mientras las notas de música se escapan por los grandes ventanales desde donde se perciben los cuidados jardines de sus patios interiores por los que se distribuyen sus habitaciones; un reducto de paz y confort que no se deduce desde la anodina fachada de ladrillo de su exterior.

Especializado en atún de almadraba y arroces marineros, el Restaurante La Pescadería de Tarifa es toda una declaración de principios. Como su propio nombre ya augura, el pescadito frito, chocos, almejas a la marinera y peces varios son su fuerte.

Hay lugares mágicos porque se sitúan en ubicaciones únicas, porque son un crisol de culturas y porque atesoran una historia rica y convulsa. Así es Tarifa (Cádiz), envuelta por los vientos marinos, en la parte más septentrional de Europa, donde el Mediterráneo y el Atlántico se encuentran, y defendida por el Castillo de Guzmán el Bueno, mandado construir por Abderramán III en el año 990, que corona su casco histórico donde se ubica el Hotel Misiana.

Frente al Mediterráneo, en pleno paseo marítimo, el Hotel Amàre contempla a Marbella a sus pies desde las habitaciones de los pisos más elevados. Solo para adultos y de estética minimalista, donde impera el blanco impoluto, sus estancias son amplias, luminosas e inmaculadas, desde cuya ducha se puede ver el mar.