Para ser un gran cocinero no hace falta ser mediático. Así es Paco Pérez, uno de los referentes de la gastronomía española que atesora en su haber 5 estrellas Michelin, 2 en su restaurante Miramar en Llança (Gerona), otras 2 en el Hotel Arts de Barcelona y otra en su local de Berlín.
Con un impresionante dominio de la técnica para mimar los productos del mar, este chef formado en Francia y en los fogones de El Bulli seduce el paladar con 2 platos antológicos como son Almejas gelée de su agua, lima, soja y jengibre y Tartar de ostras y caviar con aire de manzana, que permanecerán por siempre en nuestra memoria gustativa.
Otras delicias inolvidables son Dumplings de bogavante, toques ibéricos y mini alcachofas y Odisea de mar: atún, erizo de mar, quisquilla, caviar, algas y aguacate. Fusión perfecta entre creatividad y respeto al producto. También magistrales los arroces.