Guardianes de una tradición milenaria. Así se definen en Dominio de Tares, la bodega asentada en San Román de Bembibre (León), con más de un cuarto de siglo de historia cuyo firme propósito es recuperar y poner en valor viñedos viejos y las variedades autóctonas y demostrar que en El Bierzo se pueden elaborar vinos que compitan de tú a tú con los mejores de España. Y casi 3 décadas después, Dominio de Tares continúa fiel a ese espíritu. La bodega ha contribuido al reconocimiento de variedades como la godello, la mencía y, más recientemente, la prieto picudo, elaborando vinos profundamente ligados a su territorio y a la historia vitícola del noroeste peninsular.
“Nuestra filosofía se basa en interpretar el carácter de cada viñedo y trasladarlo al vino con la mayor transparencia posible. Trabajamos principalmente con viñedos viejos situados en distintos parajes de El Bierzo y León, muchos de ellos sobre suelos de pizarra y arcilla cultivados desde hace generaciones. Entendemos que el origen es el verdadero protagonista y que la labor de la bodega consiste en acompañar y respetar aquello que la naturaleza y cada cosecha nos ofrecen. Por ello apostamos por una viticultura sostenible y por elaboraciones muy respetuosas, buscando vinos equilibrados, frescos, precisos y con capacidad de evolucionar en botella”.
Palabras de Rafael Somonte, director general y director técnico de Dominio de Tares, quien apunta principalmente a los viñedos como principal elemento diferenciador de la firma vitivinícola. “Trabajamos con algunas de las parcelas más antiguas y singulares de El Bierzo, situadas en parajes históricos vinculados a la antigua Vía Nova romana y a más de dos mil años de historia vitícola. A ello se suma una visión de elaboración basada en el respeto al origen y la búsqueda de la máxima expresión de cada parcela. Buscamos vinos que hablen del lugar del que proceden, que reflejen su paisaje, su clima y sus suelos, y que mantengan la capacidad de evolucionar y ganar complejidad con el paso de los años”.
Durante 2025 la producción de Dominio de Tares se situó en torno a las 400.000 botellas de vinos blancos y tintos de las variedades autóctonas antes citadas. Su gama actual está formada por Sonrisa de Tares, Baltos, Cepas Viejas Godello, Cepas Viejas Mencía y Bembibre. La previsión para 2026 es consolidar el crecimiento experimentado durante los últimos años, especialmente en la categoría de vinos blancos, impulsada por el excelente momento que vive la variedad godello en los mercados nacionales e internacionales.
Bodega de referencia
“Nuestro plan es seguir trabajando en la misma línea para consolidar a Dominio de Tares como una de las bodegas de referencia de El Bierzo, continuar creciendo en mercados estratégicos y acercar nuestros vinos a nuevas generaciones de consumidores que buscan autenticidad, origen y experiencias memorables. Además, seguimos trabajando en la recuperación y puesta en valor de viñedos históricos, convencidos de que constituyen uno de los mayores patrimonios vitícolas de España”, enfatiza Somonte.
Dominio de Tares presentó recientemente la nueva añada de Cepas Viejas Godello 2025, un vino que nace del paraje de Valdepaxariñas, una finca singular de 5 hectáreas plantada en 1989, como reflejo de uno de los viñedos de godello más viejos y de la interpretación de Rafael Somonte, director técnico de la bodega, quien profundiza con esta añada en su filosofía de máxima precisión en la elaboración con la mínima intervención.
Prácticas ancestrales
Este Cepas Viejas Godello 2025 se apoya en prácticas ancestrales para su elaboración y en una ejecución sencilla que busca respetar al máximo el carácter que el propio viñedo aporta al vino. Para Somonte, este vino “representa quizás la forma más pura de entender el godello en El Bierzo: el pleno protagonismo de la naturaleza sobre la mano del hombre”.
Más información en el número de julio de la revista Castilla y León Económica
