Fundación Mahou San Miguel presentó este jueves el Maestro Cervecero Virtual, una innovadora herramienta de realidad virtual diseñada para impartir formación básica en torno a este oficio. El proyecto, desarrollado y financiado junto con el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, ha sido posible gracias a la colaboración del CIFP Nº1 de Guadalajara, CIFP Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Madrid, CIFP Hostelería LHII Garrama de Vitoria-Gasteiz y CIFP Nº1 de Cuenca.
Este contenido virtual, desarrollado por la empresa especializada VRFP, busca acercar las materias de Cultura Cervecera, a través de un aprendizaje inmersivo y experiencial, a todos los alumnos que estudian en los centros formativos de hostelería y turismo.
Esther Monterrubio, secretaria general de Formación Profesional del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes, asegura: “con esta herramienta se ha logrado combinar algo que parecía difícil, la elaboración cervecera, que enlaza directamente con nuestros sentidos, con un entorno de realidad virtual. Este proyecto se realiza en el marco de una política del Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes de apostar por la innovación en Formación Profesional. Aquí está el presente y el futuro de la Formación Profesional”.
Estructura del curso
El curso se estructura en 4 módulos -Procesos de elaboración en Microcervecería; Estilos de cerveza; Técnica para un servicio perfecto; y maridaje— que recorren las principales fases del trabajo de un Maestro Cervecero: desde el control de los procesos de elaboración para garantizar el cumplimiento de las recetas y los estándares de sabor y aroma, hasta el servicio final al cliente.
A través de los distintos módulos, el alumno avanza en su aprendizaje mediante tutoriales, ejercicios prácticos y evaluaciones que permiten comprobar la adquisición de conocimientos antes de pasar al siguiente nivel. En el módulo de Técnica de servicio perfecto, por ejemplo, se recrea de forma precisa el trabajo tras la barra: mojar la copa, tirar la caña con el grado de inclinación adecuado, añadir la crema, servir al cliente, cambiar el barril o recoger las copas en la barra y en las mesas.
El Maestro Cervecero Virtual complementa la formación en el aula facilitando algunas prácticas, como pinchar un barril, que no siempre pueden repetirse con frecuencia en las escuelas por tratarse de procesos delicados o con limitaciones logísticas. Gracias a esta herramienta, los alumnos pueden ensayar tantas veces como sea necesario hasta interiorizar correctamente cada paso.
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