Ha transcurrido casi medio siglo desde que Miguel Vergara Zamora, presidente y CEO del Grupo Miguel Vergara, siendo aún niño, acompañaba a su padre a los antiguos mercados de ganado. Desde aquellos orígenes vinculados al oficio, la empresa familiar vallisoletana ha evolucionado hasta convertirse en un grupo agroalimentario especializado en carne de vacuno premium, con una visión integral de toda la cadena de valor: cría, selección genética, bienestar animal, producción, transformación y comercialización.
3 generaciones después, Grupo Miguel Vergara mantiene una máxima innegociable: controlar el proceso desde el campo hasta la mesa para ofrecer carnes de razas “seleccionadas, homogéneas y con altos estándares de calidad”. Actualmente, la compañía cuenta con más de 5,2 millones de metros cuadrados dedicados a la cría y cuidado del ganado, engorda unas 40.000 cabezas al año y procesa más de 16.000 toneladas de carne de vacuno.
Cecinas de Angus y buey
Uno de los proyectos más relevantes para 2026 será el impulso de las cecinas de Angus y buey, 2 productos estratégicos para el grupo y una línea de alto valor gastronómico que conecta directamente con la especialización de la compañía en razas seleccionadas y reafirma la apuesta de Miguel Vergara por la innovación, el desarrollo industrial y la generación de valor añadido en el medio rural. Para ello, la firma prevé avanzar en la construcción de una nueva fábrica de cecinas en Saelices de Sabero (León).
El objetivo es desarrollar una cecina premium basada en un modelo de producción único, sustentado en el control integral de la materia prima que permitirá ofrecer un producto “con identidad propia, manteniendo siempre los mismos niveles de calidad, sabor, infiltración y experiencia gastronómica”.
Plan estratégico
El plan estratégico de la compañía se apoya en 3 grandes ejes: crecimiento sostenido, innovación e imagen de marca. Grupo Miguel Vergara quiere seguir creciendo “sin perder aquello que nos diferencia: el control del origen, el bienestar animal, la calidad homogénea y la relación de confianza construida durante años con clientes y consumidores”, explica su presidente y CEO.
En los próximos años, el grupo continuará reforzando su posicionamiento como referente en carne premium dentro y fuera de España. Para ello, seguirá apostando por la innovación y por el desarrollo de productos diferenciales capaces de aportar valor añadido al mercado. Esta estrategia se materializa en el lanzamiento de nuevas referencias elaboradas a partir de Angus, como el bacon y la morcilla de Angus o el reciente Braseado de Angus.
Crecer en valor
“Nuestro objetivo no es únicamente crecer en volumen, sino crecer en valor, desarrollando productos únicos, reforzando nuestras marcas y ofreciendo al mercado propuestas capaces de diferenciarse por su calidad, regularidad y origen”, señala Miguel Vergara Zamora, representante de la segunda generación, que ha liderado la transformación de la compañía hacia un modelo empresarial moderno, integrado y orientado a la calidad, apostando por razas seleccionadas, bienestar animal, innovación productiva y desarrollo de marca.
Bajo su dirección, Grupo Miguel Vergara se ha consolidado como una de las compañías de referencia en carne de vacuno premium en España, con una presencia creciente en mercados internacionales y una fuerte vinculación con Castilla y León. “Siempre digo que crecer es importante, pero crecer de forma ordenada y sostenible lo es aún más”, asegura el empresario.
Instalaciones
Grupo Miguel Vergara cuenta con planta de producción y oficinas en Valladolid y Santovenia, donde se desarrollan procesos de despiece, elaboración, fileteado y envasado. Además, dispone de una finca de ganado extensivo en Baños de Ledesma (Salamanca), dedicada a la cría y cuidado de ganado Angus en un entorno natural. En León, el grupo tiene su cebadero de Vidanes, una instalación clave dentro de su modelo ganadero, y desde 2024 ha reforzado su presencia en la provincia con la incorporación de Valles del Esla, proyecto vinculado a la cría de bueyes pastuencos en el entorno del valle leonés.
Hoy en día, la compañía genera alrededor de 200 empleos directos e indirectos. Sin embargo, el impacto de su actividad “va mucho más allá de esa cifra. Nuestro modelo está estrechamente vinculado al territorio y se apoya en una amplia red de ganaderos integrados, proveedores, transportistas y colaboradores que forman parte de nuestra cadena de valor”, detalla Vergara Zamora.
En el Grupo Miguel Vergara todo gira en torno a los animales. “Contamos con la mayor cabaña propia de ganado seleccionado de España y poseemos la mayor cabaña de raza Angus de Europa con más de 10.000 cabezas por año. Además, tras la adquisición de Valles del Esla contamos con la mayor cabaña de bueyes de Europa al incorporar 1.600 bueyes pastuencos. Tenemos una posición diferencial dentro del sector ganadero español por nuestro modelo integrado, que abarca desde la cría y selección del ganado hasta la producción y comercialización final. En un mercado cada vez más exigente, donde la trazabilidad, la homogeneidad y la seguridad alimentaria son decisivas, el grupo se distingue por controlar la cadena de valor completa y por trabajar con razas seleccionadas, bienestar animal y estándares de calidad orientados al segmento premium”, enfatiza el principal ejecutivo de la compañía.
Las exportaciones representan una línea creciente dentro del negocio y en la actualidad suponen un 30% de la facturación total del grupo, con presencia en una veintena de países, con especial foco en mercados del norte de Europa, Italia, Grecia y el sudeste asiático, “donde existe una creciente demanda de carne de alta calidad y productos de valor añadido”.
Más información en el número de julio de Castilla y León Económica
