Hiperbaric, compañía burgalesa especializada en tecnología de altas presiones para el sector de la alimentación, ha convertido Burgos en punto de encuentro internacional para la industria alimentaria con la celebración de la primera edición del HPP Customer Day 2026, que se ha desarrollado a lo largo de 2 días. La jornada reunió en la sede de la compañía a 60 representantes de 35 fabricantes de alimentos y bebidas, expertos en innovación, responsables técnicos e investigadores de 16 mercados para compartir conocimiento, experiencias y oportunidades de negocio de todo el mundo en torno a la tecnología de procesado por altas presiones (HPP).
El encuentro reforzó el posicionamiento internacional de Hiperbaric como referente tecnológico y socio estratégico para las compañías que buscan desarrollar alimentos más seguros, saludables y sostenibles, al tiempo que sitúa a Burgos en el mapa mundial de la innovación alimentaria. Además fortalece, de esta forma, su carácter internacional, que le ha llevado en 2025 a instalar 30 nuevos equipos HPP en los 5 continentes.
A lo largo de las jornadas, los asistentes tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano las últimas tendencias del mercado, descubrir casos de éxito desarrollados por empresas que ya utilizan la tecnología HPP así como los procesos de fabricación y alta tecnología que utiliza Hiperbaric, como analizar los retos a los que se enfrenta actualmente la industria, desde la seguridad alimentaria hasta la reducción del desperdicio de alimentos o la creciente demanda de productos con etiquetas limpias.
Ponencias técnicas
El programa incluyó ponencias técnicas, sesiones de intercambio de experiencias y espacios de networking diseñados para fomentar la colaboración entre profesionales. La jornada contó, además, con la presencia de 3 científicos internacionales y expertos en altas presiones de la HPP Academia de Hiperbaric, la red global creada por la compañía burgalesa para conectar universidades, centros de investigación y laboratorios. En concreto, intervinieron el doctor Balasubramaniam, de la Universidad de Georgia; la doctora Grace Danao, de la Universidad de Nebraska-Lincoln y el profesor Jorge Sasraiva, de la universidad portuguesa de Aveiro.
Asimismo, los participantes pudieron visitar las instalaciones de la compañía en la ciudad y conocer de primera mano el proceso de diseño y fabricación de los equipos de altas presiones que Hiperbaric exporta a más de 50 países.
Andrés Hernando, CEO de Hiperbaric, destacó que invertir en tecnologías industriales robustas ya no es una opción, sino “una necesidad para la competitividad a largo plazo del sector alimentario. En un mercado sujeto a estrictas regulaciones y dinámicas cambiantes, nuestra misión es ofrecer tranquilidad. Proporcionamos los equipos, el respaldo científico y la fiabilidad de ingeniería que permiten a las empresas afrontar desafíos globales”.
Solución innovadora
La tecnología HPP se ha consolidado en los últimos años como una de las soluciones más innovadoras para la conservación de alimentos. Mediante la aplicación de altas presiones y sin necesidad de calor, permite eliminar microorganismos patógenos y prolongar la vida útil de los productos manteniendo intactas sus propiedades nutricionales y organolépticas.
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