Hiperbaric ha consolidado el alcance internacional de los HPP Research Awards en su tercera edición al registrar una participación récord de 25 candidaturas procedentes de 11 países. Con esta iniciativa, la compañía reafirma su compromiso con la innovación científica y el fomento del talento joven en el campo del procesado por altas presiones para la alimentación.
“Con estos premios, desde Hiperbaric buscamos impulsar no sólo tecnología, sino también conocimiento global”, afirma Andrés Hernando, CEO de Hiperbaric. El máximo directivo de la firma subraya que esta iniciativa “pone en valor el papel de los jóvenes investigadores como verdaderos impulsores de las tendencias tecnológicas que definirán el futuro del sector alimentario”.
En la tercera edición de estos galardones, el primer premio fue otorgado a Liz Astorga Oquendo, candidata a doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Estatal de Ohio (EEUU), por una investigación titulada Inactivation of Clostridium sporogenes PA 3679 spores by synergistic pressure-assisted thermal processing and antimicrobial compound combinations, que aborda uno de los grandes desafíos de la industria de alimentos de baja acidez: la eliminación eficiente de esporas bacterianas altamente resistentes sin degradar las propiedades del producto.
El segundo puesto recayó en Monjurul Hoque, de Teagasc Ashtown Food Research Centre, en Irlanda, por su investigación sobre el impacto del pretratamiento de alta presión en la extracción convencional y asistida por ultrasonidos de pectina a partir de bagazo de manzana fresco y seco; mientras que el tercer premio ha viajado hasta Italia, en concreto a la Universidad de Bari Aldo Moro, por un trabajo de la investigadora Annamaria Pandiscia sobre la modelización de la supervivencia del norovirus humano infeccioso y sus sustitutos para la inactivación por alta presión en puré de fresa.
Difusión exclusiva
Como novedad este año, además del premio en metálico, la ganadora tendrá la oportunidad de visitar una de las tres HPP Incubators que la compañía tiene ubicadas en su sede en Burgos (España), en Miami (EE UU) y en Shanghái (China). Asimismo, los 3 finalistas contarán con una ventana de difusión exclusiva para mostrar sus investigaciones a través de los canales de Hiperbaric.
A través de los HPP Research Awards, Hiperbaric continúa fortaleciendo su papel como el principal catalizador global del conocimiento en procesado por altas presiones. La tecnología HPP es una herramienta clave no solo para garantizar la seguridad alimentaria y la extensión de la vida útil de los alimentos sin conservantes, sino también para avanzar en los objetivos globales de sostenibilidad y reducción del desperdicio alimentario.
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