Hablar de Moralejo Selección es hacer referencia a una empresa que ha sabido evolucionar sin perder de vista su esencia. Especializada en carne de cordero, la compañía familiar zamorana lleva años trabajando con un objetivo claro: demostrar que un producto tan ligado a nuestra tradición también puede tener un lugar en la alimentación cotidiana de los consumidores actuales.
Para ello, la firma ha hecho de la innovación uno de los pilares de su estrategia de crecimiento, apostando por el desarrollo de nuevos productos, la inversión en tecnología y la colaboración con instituciones que impulsan el talento y la investigación.
1,63 millones a proyectos de I+D
Con esa visión, Moralejo Selección ha destinado 1,63 millones de euros a proyectos de I+D y a la mejora de sus instalaciones para optimizar los procesos productivos y desarrollar nuevas soluciones que aporten valor, tanto a la distribución como al consumidor final.
Uno de los mejores ejemplos de esta apuesta es el lanzamiento de una nueva gama de elaborados pensados para ampliar las ocasiones de consumo del cordero. Productos como la Lamburger, una hamburguesa de cordero que acerca esta carne a un público más joven; la Kebaburger, inspirada en uno de los sabores más populares entre los consumidores; los escalopines de cordero, ideales para bocadillos, tapas o montaditos; o las nuevas chuletas marinadas, disponibles en sabores barbacoa y al ajillo, que permiten disfrutar del cordero de una forma rápida y sencilla, tanto en una barbacoa como preparadas en una freidora de aire.
Desestacionalizar el consumo
Detrás de estos lanzamientos hay una estrategia muy definida: “contribuir a desestacionalizar el consumo de cordero y romper con la idea de que es un producto reservado únicamente para celebraciones o fechas señaladas. El objetivo es demostrar que el cordero también puede formar parte del día a día gracias a formatos prácticos, versátiles y adaptados a los nuevos estilos de vida”, señalan en la empresa zamorana.
La innovación, sin embargo, no termina en el desarrollo de producto. También está presente en la forma de trabajar de la compañía, “en la mejora continua de los procesos, en la incorporación de nuevas tecnologías y en la búsqueda constante de una mayor eficiencia, siempre con la calidad y la seguridad alimentaria como prioridades”.
30% a mercados internacionales
Los resultados respaldan esta estrategia. Moralejo Selección comercializa actualmente 12.150 toneladas de producto al año y destina alrededor del 30% de su producción a mercados internacionales, consolidando su presencia fuera de España y llevando la calidad del cordero español a un número cada vez mayor de países.
La empresa entiende además que innovar también significa invertir en las personas y en el conocimiento. Por ello mantiene una estrecha colaboración con la Universidad de Salamanca a través del programa Empresas Amigas Alumni, impulsando iniciativas relacionadas con la empleabilidad, las becas al desarrollo profesional y el acercamiento entre el entorno universitario y el tejido empresarial.
La combinación de experiencia, capacidad de adaptación, inversión constante, y proyección internacional ha permitido a Moralejo Selección consolidar un modelo de crecimiento basado en la innovación. Su capacidad para anticiparse a las nuevas demandas del mercado, desarrollar productos diferenciales y generar valor a lo largo de toda la cadena productiva sitúa a la compañía como uno de los principales impulsores de la modernización del sector ovino en España.
Más información en el número de septiembre de la revista Castilla y León Económica
