El croar de las ranas y el trino de los pájaros componen la sinfonía que se eleva desde el cuidado jardín del Hotel Boutique Vinha para colarse por las ventanas y despertar los 5 sentidos. Una vez desperezados, no hay plan mejor que enfocarse en el delicioso desayuno, que se servirá en la terraza frente al río Duero, rodeados de la feraz vegetación ribereña. Unos exquisitos huevos benedict con salmón ahumado y aguacate sobre pan brioche, zumos naturales de espinacas y pepino o sandía, fiambre y queso local y los famosos pasteles de nata ponen el prefacio de lo que será un gran día. Un poco de entrenamiento en el coqueto gimnasio, seguido de una buena sauna en su amplio spa de 500 metros cuadros bañado por la luz natural con gran piscina, jacuzzi, baño turco, duchas sensoriales y zona de relajación anteceden a un agradable paseo por la ribera del río Duero, con playa fluvial y carril-bici, hasta su desembocadura en la ciudad de Oporto. De verdad, no deje de recorrer esta ruta verde.
Minuciosa restauración
Situada a tan sólo 10 kilómetros de la segunda ciudad de Portugal, en Oliveria de Douro, la Quinta da Fonte, original del siglo XVI y habitada en la antigüedad por los monjes, ha sido sometida a una minuciosa restauración para acoger al hotel que posee 38 habitaciones distribuidas entre el vetusto edificio rehabilitado -pero sobre todo dedicado a los servicios centrales como la recepción, bar, sala para desayunos, spa, gimnasio y restaurante Vinha- y otro de nueva construcción de arquitectura más anodina sobre una finca de 3,5 hectáreas con jardines volcados sobre el majestuoso río.
De categoría 5 estrellas y 2 llaves Michelin -calificación que destaca a los mejores hoteles del mundo-, el alojamiento sobresale también por un diseño ecléctico digno de mención, no en vano una hija de la familia empresarial lusa propietaria es una experta en decoración. Una muestra de este arte son 19 de sus 38 habitaciones diseñadas con grandes marcas de moda como Missoni, Hermès, Etro, Ralph Lauren y Christian Lacroix, lo que propicia que el huésped repita para disfrutar de una estancia diferente cada vez. Los baños, lujosos, algunos con vistas al río o al jardín y amenities de Jo Malone.
Restaurante Vinha
El hotel también permite disfrutar de su Restaurante Vinha, condecorado con 1 estrella Michelin. Decorado en estilo barroco donde destacan sus techos pintados de exuberante naturaleza, se pueden paladear platos de la cocina tradicional portuguesa actualizada con toques de influencia oriental. Con primacía del pescado, hay una buena selección de creaciones destacadas del chef Renato Cunha en su menú degustación Identidad, aunque también se puede comer a la carta. Propuesta de cuidada ejecución con el producto del mar como protagonista y salsas y fondos donde el cocinero demuestra toda su técnica, como en Caldeirada de peces y marisco, o en Pargo y tomate. A destacar que Cunha es un amante del tomate, que integra a la perfección en varios de sus platos, incluso en los postres, como en Tomate, fresas y flor de sabugueiro.
Un taxi-bote en temporada alta atravesando el río o en su defecto un transfer a determinadas horas para acercarte a Oporto es otro de los servidos del hotel. Al margen del mismo, Uber es otra alternativa que funciona muy bien para moverse por una de las ciudades más hermosas de Portugal.
Después de recorrer la turística y bella Oporto, con sus tesoros, como su catedral, la Iglesia de los Clérigos, la Estación de San Bento, el Palacio de la Bolsa, la librería Lello e Irmao o el Mercado do Bolhao, es muy recomendable cruzar el puente de Don Luis, diseñado por un discípulo de Eiffel, para tomar una copa de oporto en las terrazas junto al Duero, frente al Barrio de la Ribeira, declarado Patrimonio de la Humanidad.
Nacho Manzano en Vila Nova de Gaia
Y como colofón a una tarde memorable, nada mejor que acercarse al Hotel Tivoli Kopke, inaugurado en agosto de 2025, para cenar en su Restaurante 1638, liderado por el cocinero asturiano Nacho Manzano, galardonado con 3 estrellas Michelin en Casa Marcial, ubicado en el pueblo asturiano de Arriondas. En 1638, que tiene como nombre la fecha de la fundación de la bodega más antigua de Portugal donde se aloja el establecimiento hotelero, el chef español ofrece un menú degustación de 11 platos que cambia cada 2 meses. Esta oferta culinaria simboliza el diálogo entre 2 ríos -el Sella y el Duero-, 2 mares -el Cantábrico y el Atlántico- y 2 culturas gastronómicas -la española y la portuguesa-.
Con unas vistas inigualables de la ciudad de Oporto, el discípulo de Nacho, Toni Salgado, deleita con varias creaciones como la Cuajada de apio, manzana, velo de pepino y huevas de erizo, de excelsa ligereza y salinidad; o en Percebe con habas y algas, que es un bocado al mar; o el Pato, raíces e hinojo marino, de lograda textura y jugoso sabor. Para la despedida, una recreación del arroz con leche asturiano, con Pudín de arroz, trufa negra, cristal de caramelo y gelatina de vino de oporto.
Muy aconsejable solicitar el menú maridaje para disfrutar con buenos vinos de la casi cuatricentenaria bodega Kopke.
