Terrabuey, la ganadería y marca gastronómica de la familia Guijarro, anuncia la apertura de su segundo restaurante, Terrabuey Maruquesa, ubicado en la emblemática calle Canal número 4 de Valladolid. El nuevo establecimiento abrirá sus puertas al público este viernes 28 de noviembre, lo que representará una evolución natural en la historia de la saga (con los hermanos Alberto y Jorge Guijarro, al frente) y en la expansión de su filosofía culinaria.
Desde sus inicios en Cuéllar, la familia Guijarro ha apostado por un modelo de ganadería más humano y sostenible. Terrabuey nació de su visión de criar bueyes con trazabilidad total, ofreciendo una carne de calidad excepcional, sin intermediarios, madurada en sus propias instalaciones y cocinada con respeto por el producto. Esa filosofía de excelencia, tiempo y origen es el pilar de la empresa y se refleja ahora en Terrabuey Maruquesa.
“Esta apertura representa algo más que un crecimiento territorial, es un paso estratégico para llevar la propuesta premium al corazón de Valladolid, ciudad con gran tradición gastronómica. Con Terrabuey Maruquesa, no sólo se traslada la calidad de la carne de finca, sino también el carácter y la autenticidad de un proyecto familiar con décadas de experiencia”, explican sus responsables.
En este sentido, reconocen que Terrabuey Maruquesa no es sólo una apertura, “es un homenaje a nuestro origen y una apuesta por la restauración de calidad en Valladolid”, afirman los hermanos Guijarro, quienes también añaden: “queremos que cada comensal sienta la autenticidad de nuestra carne, la tradición de la brasa y la cercanía de un proyecto familiar que crece con responsabilidad y pasión”.
Historia del restaurante
El restaurante que hoy se llama Terrabuey Maruquesa tiene una historia intensa y simbólica. El antiguo restaurante La Maruquesa, situado en la dársena del Canal de Castilla, sufrió un incendio en diciembre de 2024 que causó graves daños estructurales. Lo que podría haber sido un cierre definitivo, se transformó en oportunidad. Terrabuey se une a los propietarios del local (Alberto Jiménez, Alberto Fernández y Diego Rodríguez) para reimaginar el espacio y darle un nuevo rumbo: una apuesta centrada en la carne de buey.
El edificio, con más de 200 años de historia (antes almacén de cereal y pescado ligado al Canal de Castilla) recobra vida con un enfoque renovado. Bajo la marca Terrabuey Maruquesa, el restaurante se convierte en un referente de carne de buey en Valladolid, reinterpretando su legado bajo la perspectiva de la ganadería propia.
El eje de la propuesta es la carne de buey Terrabuey. Gracias al control del ciclo completo (cría, maduración, despiece y cocina), la familia Guijarro puede garantizar una calidad diferenciada y una trazabilidad total con su eslogan Buey 365 Km. 0. Este enfoque premium y de origen propio se fusiona con lo mejor de la brasa para ofrecer una carta que apuesta por cortes selectos y preparaciones cuidadas.
El nuevo restaurante también planea incorporar platos de temporada y arroces, recuperando parte de la tradición local y adaptándose a la demanda gourmet. La intención es que Terrabuey Maruquesa no sea sólo un asador, sino un espacio de experiencia, sabor y excelencia en torno al buey. Además, el proyecto incluye un rincón para sobremesas sofisticadas, con cafés, puros y combinados exclusivos.
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