Jamones Aljomar, con sede en Guijuelo (Salamanca), es la cabecera de un grupo familiar formado también por una participación mayoritaria en el Matadero El Navazo y por Vera Vieja, una sociedad que agrupa la Finca Las Cumbres, una fábrica de piensos naturales y la superficie dedicada a montanera en Retamal de Llerena (Badajoz). Un factor determinante en la evolución del holding, que comercializa jamones, embutidos y carne fresca de ibérico, es su apuesta por la producción en ciclo cerrado gracias al control de la explotación agropecuaria, fábrica de elaboración de productos del cerdo ibérico y sala de despiece, lo que facilita el control de toda la cadena de producción.
Esta estrategia le permite ser la primera empresa en piezas certificadas de jamones y paletas de la Denominación de Origen Guijuelo desde el origen de su actividad.
Con una facturación de cerca de 24 millones de euros prevista para 2011 y 45 trabajadores en plantilla, durante la campaña 2011-12 se sacrificarán 50.000 cerdos ibéricos de recebo y otros 20.000 alimentados con bellota.
Más información en el número de noviembre de Castilla y León Económica
