La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lechazo de Castilla y León roza el millar de ganaderías inscritas (971) tras sumar en 2011 un total de 189 industrias, evolución que confirma “la clara apuesta del ganadero ovino por ofrecer un producto de calidad”, explican los responsables del marchamo.
También durante el último ejercicio, la IGP inscribió a 25 nuevos operadores y 6 mataderos, con lo que las cifras globales son de 124 y 34, respectivamente. En 2011 se sacrificaron 266.660 lechazos (14,41% más que en 2010), de los que 220.017 están protegidos con la vitola IGP (16,25% más que el año anterior).
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