Ubicada en la localidad vallisoletana de Rueda, la Bodega Histórica de Yllera refuerza su apuesta por el enoturismo en Castilla y León. Su renovada propuesta, que fusiona patrimonio, vino y gastronomía, ofrece al visitante un recorrido único por las entrañas de la villa, donde se conservan más de un kilómetro y medio de galerías subterráneas excavadas a mano en el siglo XV.
Restauradas con paciencia y respeto por la familia Yllera a lo largo de más de 5 décadas, estas galerías constituyen un espacio singular que combina la memoria del vino con una visión contemporánea del turismo cultural y experiencial. La bodega propone una serie de visitas guiadas adaptadas a distintos públicos -parejas, familias, grupos reducidos y empresas- que buscan vivir el vino desde una perspectiva sensorial.
Recorrido por túneles del siglo XV
La oferta de Yllera Enoturismo está pensada para descubrir la identidad de la bodega a través de los sentidos. Una de las más emblemáticas es El Hilo de Ariadna, inspirada en la mitología griega, que recorre los túneles del siglo XV combinando relatos, historia familiar y cata de 4 vinos maridados con tapas. Esta visita, apta para todos los públicos, tiene una duración de 90 minutos.
La experiencia Histórica repasa el origen de los vinos de Rueda y la evolución de la familia Yllera como pionera en la zona. Incluye una cata comentada de 4 vinos maridados con tapas diseñadas según las características sensoriales de cada uno y está dirigida exclusivamente a adultos.
Cata de barricas
Por su parte, Cata de Barricas se centra en el trabajo en bodega, con una degustación directa de barricas y cata de mistelas, orujos y soleras, acompañada de quesos artesanos locales. Sólo está disponible los sábados por la tarde.
La propuesta más completa, Cata y Arrope, une el recorrido histórico por la bodega con la cocina del restaurante Arrope, ubicado a 20 metros bajo tierra. Incluye la cata de 4 vinos premium maridados con un menú elaborado con productos de proximidad. Dura dos horas y está orientada a grupos reducidos.
En el corazón de este entramado subterráneo destaca la denominada Sala Catedral, un espacio monumental que acoge degustaciones, presentaciones y eventos culturales. Desde su balcón superior se aprecia la magnitud de la bodega y la arquitectura mudéjar que recorre sus galerías.
Arrope Restaurante
Arrope Restaurante completa la experiencia enoturística con una propuesta culinaria que combina producto local, creatividad y vanguardia. Su cocina establece un diálogo con las catas y refuerza el vínculo entre la gastronomía y el vino como ejes del patrimonio de Castilla y León.
La familia Yllera, con más de medio siglo de trayectoria en el sector, ha sido una de las impulsoras de la modernización y el reconocimiento de la Denominación de Origen Rueda. Su apuesta por el enoturismo se enmarca en una visión integral que entiende el vino no solo como producto, sino como vehículo de cultura, identidad y desarrollo rural. “Más que una bodega, somos un legado vivo que sigue creciendo bajo tierra y a la luz del vino”, resumen desde la compañía. Con esta filosofía, Yllera ha convertido su bodega histórica en un espacio donde confluyen tradición, innovación y divulgación del patrimonio vinícola de Castilla y León.
Más información en el número de diciembre de la revista Castilla y León Económica
