En el Restaurante del Hotel Azul Paradise, ubicado en la Isla Bastimentos del Archipiélago de Bocas del Toro (Panamá), el camarón es el rey como en muchos lugares de la costa caribeña de Centroamerica, donde se sirve con salsa de coco acompañado de arroz blanco y verduras o también en forma de un abundante plato de pasta.
La carta ofrece además otras propuestas autóctonas como el ceviche mixto muy habitual por esta zona, o la carne de res con patacones (exquisitas rodajas de plátano frito) y verduras. Priman las ensaladas frescas como la caribeña, la griega o la césar.
Y destaca el pescado del día, que es vendido por los pescadores del lugar y puede variar desde el pez rojo, el maji-maji o pez dorado e incluso la barracuda, siempre y cuando no haya comido coral tóxico que la descarta como alimento, lo que se averigua tirando un trozo del pescado a las hormigas que lo rechazan de inmediato.
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